Le nostre radici

Chi è nato ed ha vissuto la sua infanzia in un piccolo e ridente paese della verde Umbria non può di certo aver dimenticato i profumi, i sapori, le sensazioni che si avvertivano, in particolare nei mesi primaverili ed estivi. Girovagare per i campi fioriti, addentare un frutto maturo e saporito appena raccolto, tuffarsi nelle fredde, ma pulite acque del fiume, rincorrere le lucciole, ai tempi ancora numerose, quando il grano ormai giunto a maturazione era pronto per essere falciato. Momenti di grande semplicità e di grande spensieratezza che hanno contribuito a far crescere nel nostro animo l’amore, l’attaccamento ed il rispetto per quei luoghi e per quelle campagne allora incontaminate. Valori purtroppo sopiti con il passare degli anni ma mai dimenticati che inconsciamente spingono verso un ritorno al passato, alla ricerca delle tradizioni e dei sapori che le nuove generazioni non hanno avuto la fortuna di apprezzare. E’ così che unendo il ricordo del passato ed i racconti dei nonni e dei genitori, alla conoscenza di strumenti tecnologici e all’esperienza lavorativa maturata negli anni, prende vita un sogno. Un’Azienda Agricola che abbia come obiettivo la riscoperta di prodotti e sapori in larga parte scomparsi e che, nel contempo, rispetti la terra e le tradizioni.

Umbria

Terra d’olivi
E di silenzio
Terra di vento,
Di mura antiche,
Terra di santi,
Di borghi sperduti,
Terra di storia
E di sentieri di pace.
Terra di pioppi
Di fiumi e torrenti,
Terra di laghi,
Di boschi e di valli

Terra di neve
E di candele.
Terra di lecci
E di cinghiali,
Terra dì vino
Di fitte nebbie,
Terra di macchie
E di tramonti
Terra d’olio,
Terra di chiese
Terra di pietre.

Di Stefano Tini

Le nostre radici

Chi è nato ed ha vissuto la sua infanzia in un piccolo e ridente paese della verde Umbria non può di certo aver dimenticato i profumi, i sapori, le sensazioni che si avvertivano, in particolare nei mesi primaverili ed estivi. Girovagare per i campi fioriti, addentare un frutto maturo e saporito appena raccolto, tuffarsi nelle fredde, ma pulite acque del fiume, rincorrere le lucciole, ai tempi ancora numerose, quando il grano ormai giunto a maturazione era pronto per essere falciato. Momenti di grande semplicità e di grande spensieratezza che hanno contribuito a far crescere nel nostro animo l’amore, l’attaccamento ed il rispetto per quei luoghi e per quelle campagne allora incontaminate. Valori purtroppo sopiti con il passare degli anni ma mai dimenticati che inconsciamente spingono verso un ritorno al passato, alla ricerca delle tradizioni e dei sapori che le nuove generazioni non hanno avuto la fortuna di apprezzare. E’ così che unendo il ricordo del passato ed i racconti dei nonni e dei genitori, alla conoscenza di strumenti tecnologici e all’esperienza lavorativa maturata negli anni, prende vita un sogno. Un’Azienda Agricola che abbia come obiettivo la riscoperta di prodotti e sapori in larga parte scomparsi e che, nel contempo, rispetti la terra e le tradizioni.

torgiano-old

Il progetto

Partendo da alcuni ettari di terreno agricolo e da un piccolo oliveto che ha sempre prodotto olio per la famiglia e gli amici, il progetto ha iniziato a delinearsi. A mano a mano che il puzzle prendeva forma, lasciava immaginare campi coltivati con legumi tipici, alberi carichi di frutti saporiti, olivi colmi di drupe mature ed un piccolo laboratorio dove questi venivano trasformati e confezionati diventando prodotti di elevata qualità. Il tutto nel rispetto delle antiche tradizioni e del gusto di una volta.

Il progetto

Partendo da alcuni ettari di terreno agricolo e da un piccolo oliveto che ha sempre prodotto olio per la famiglia e gli amici, il progetto ha iniziato a delinearsi. A mano a mano che il puzzle prendeva forma, lasciava immaginare campi coltivati con legumi tipici, alberi carichi di frutti saporiti, olivi colmi di drupe mature ed un piccolo laboratorio dove questi venivano trasformati e confezionati diventando prodotti di elevata qualità. Il tutto nel rispetto delle antiche tradizioni e del gusto di una volta.

trattore

L’Azienda

L’azienda Agricola nasce in Umbria, a Torgiano, un piccolo paese di probabile origine Etrusca, dove le verdi colline ricche di oliveti, di vigneti e di boschi, incontrano la fertile valle del fiume Tevere. Torgiano, nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni, ha saputo salvaguardare la sua vocazione agricola, ottimizzando le risorse tradizionalmente basate sulla viticoltura e olivicoltura, che hanno permesso di conservare pressoché intatto un paesaggio rurale che fa da sfondo a una produzione agricola d’eccellenza. Ed è in questo contesto, in particolare lungo il fiume Tevere, che si trovano i terreni dell’Azienda che, dopo una prima parte pianeggiante, particolarmente adatta per la coltivazione di legumi, cereali, ortaggi e frutta, lascia spazio alla collina, dove sono invece gli olivi i padroni incontrastati del territorio.

logo-bio

L'angolo dello chef consigli, ricette, buone idee per mangiare meglio

Il Ricettario

I Consigli

Scrivi allo Chef

Il tuo nome (richiesto)

La tua email (richiesto)

Il tuo messaggio

Accetta Privacy Policy (obbligatorio)


Iscriviti alla Newsletter “I consigli dello Chef”

Tutti i consigli che il nostro chef fornirà in risposta alle domande dei nostri clienti saranno forniti anche a te

dove siamo

Contattaci

+39.340.520.35.06

+39.392.115.04.25