Cookie | Durata | Descrizione |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Cicerchia Decorticata Biologica
€2,20 – €30,00
Descrizione
INFORMAZIONI GENERALI
Le Cicerchie sono tra i legumi più antichi più consumati dai nostri avi: sembra se ne mangiassero già in Mesopotamia più di 8000 anni fa. Questo legume, il cui odore e sapore, è un buon mix di fava e pisello, è stato il cibo dei contadini quando non avevano niente altro di cui sfamarsi. Con l’abbandono delle campagne, anche la cicerchia rischiò di scomparire, ricordo di un periodo di fame e di povertà. Oggi questo legume è stato riscoperto e valorizzato entrando di diritto tra le specie oggetto di rinnovato interesse dei consumatori più attenti. Questo anche grazie all’estrema resistenza di questa specie ed alla sua adattabilità a condizioni colturali che non richiedono l’ausilio di concimi minerali e di prodotti fitochimici e che ne fanno una coltura particolarmente adatta ad essere inserita negli ordinamenti colturali “biologici”.
Valori nutrizionali
In qualsiasi stagione dell’anno le Cicerchie danno il loro prezioso contributo a tavola. Come gran parte dei legumi sono ricchissime di proteine, contengono anche calcio, fosforo e vitamine di vario tipo, soprattutto PP e del gruppo B. Nella cicerchia decorticata le fibre sono presenti in minima quantità e pur essendo povero di grassi, questo legume risulta molto energetico (in 100 g di cicerchie troviamo circa 315 kcal), stimola la memoria e migliora il tono muscolare generale dell’organismo.
Zone di coltivazione
In Italia non è un legume molto coltivato, le uniche regioni dove è più frequente trovarlo sono l’Umbria, il Lazio, le Marche e l’Abruzzo. Le Cicerchie, seppur rare, hanno ottenuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano da parte del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.
Conservazione e consumo
Il prodotto deve essere conservato secco in un luogo fresco ed asciutto. La sua conservazione ed integrità alimentare è garantita per un periodo di oltre 18 mesi dal confezionamento. Prima di essere cotte e consumate, vanno sottoposte a un periodo di ammollo di 4-6 ore in acqua tiepida, salata o con un cucchiaio di bicarbonato, cambiando l’acqua due o tre volte. L’acqua di ammollo va eliminata e non utilizzata per la cottura. Dopo l’ammollo, mettere la cicerchia nella pentola con l’acqua fredda (si consiglia un litro d’acqua per 100 gr di cicerchia), portare ad ebollizione a fuoco moderato, continuare la cottura per 30 minuti, aggiungendo il sale a metà cottura. A fine cottura lasciare la cicerchia nell’acqua per evitarne l’indurimento causato dal raffreddamento. Scolare immediatamente prima della preparazione finale o del servizio in tavola.
Informazioni aggiuntive
5000gr, 250gr, 400gr, 1000gr
Prodotti correlati
Roveja Biologica
ScegliCicerchia Biologica
ScegliLenticchia Biologica
Scegli